Daniel Meroño – España

¿Quién es Daniel Meroño?

Daniel Meroño, 46 años, español, natural de Cartagena (Murcia).

Tras varios años de estudiar y trabajar en el sureste español, en restaurantes de cocina mediterránea y a orillas de este maravilloso mar, decide ir a Barcelona para estudiar una especialización  en alta cocina en la escuela  Hofmann. Durante ese tiempo trabajó en varios restaurantes en Barcelona. De éstos sitios el que me más le influye es un pequeño restaurante de cocina de mercado, situado a escasos metros de el mercado de La Boquería, impresionante plaza de abastos en el centro de la Cuidad Condal, donde se dan cita los mas reconocidos chefs del país. También se acercó a la nuevas tendencias de la cocina de vanguardia.   Su inquietud por experimentar otras latitudes, lo trae en Diciembre de 2005 a este país, donde se ha dejado absorber por las maravillas de los platos, de la cocina colombiana, que le han permitido combinarlos con la comida mediterráneo española. Tras vivir en Cali durante un tiempo, donde participó en varios proyectos,  finalmente decide trasladarse a Bogotá.

Esta pasión que siente Daniel Meroño por la gastronomía, sumada al amor que tiene por este país, lo llevaron a escoger Colombia como lugar de residencia. Durante estos años ha participado como consultor en grandes proyectos como La Plaza de Andres en Bogota o Latinicity en Chicago (USA). También ha asesorado a grandes compañías como Grupo Conboca (kokoriko, Palos de Moguer, Mimos, Orleans) DLK (La Brasserie, Casa, Nico, Agadon). Daniel también ha creado sus propios conceptos como el restaurante Chamberí en Bogota o Radio Burger en Santa Marta. En la actualidad es Chef Ejecutivo de  BD Promotores Colombia, empresa promotora del rascacielos Bacata en Bogota, donde desarrolla los conceptos gastronómicos del edificio. Domina varios tipos  de cocina mundial pero donde mas cómodo se siente en un estilo propio que el mismo denomina “Latin-Med Food”, que consiste en una fusión de las cocinas latina y mediterránea, usando los productos locales  del lugar en donde se encuentre.

  • Restaurante Chamberí en Bogota
  • Radio Burger en Santa Marta
  • Chef Ejecutivo de  BD Promotores Colombia

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